Spaghetti di verdure

Ingredienti per 2 persone    200 gr. zucchine, 200 gr. carote, 3 funghi champignon medi, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 4 capperi salati. 


Pulire le carote e le zucchine. Tagliarle come degli spaghetti (a tal scopo, esistono piccoli attrezzi appositi; altrimenti, tagliare le verdure con una mandolina e poi a striscioline).
Versare gli "spaghetti" in una padella con mezzo dito d'acqua e i capperi, e farli cuocere per 5 minuti, mescolandoli spesso.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e, trascorsi i 5 minuti, aggiungerli agli spaghetti insieme alla salsa di pomodoro.
Far saltare il tutto un paio di minuti, quindi servire.