Mettere a cuocere in una pentola con acqua salata i piselli; quando l'acqua bolle, aggiungere il farro e lasciarlo cuocere il tempo indicato sulla confezione (nel mio caso, circa 10 minuti). Un paio di minuti prima del termine del tempo di cottura, aggiungere nella pentola anche i funghi.
Terminato il tempo di cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare un paio di minuti, quindi scolare il tutto e trasferire in un piatto da portata.
Aggiungere le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo, un filo d'olio, mescolare bene, quindi trasferire in frigo per almeno mezz'ora prima di servire.
Ovviamente è ottimo anche da preparare il giorno prima!
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