Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzettini di un paio di cm. e metterli a cuocere in acqua salata per una decina di minuti. Scolari e tenerli da parte.
Spremere il succo di limone in una padella, facendo attenzione ad eliminare gli eventuali ossicini.
Tagliare il seitan a fette di circa 1 cm. di spessore, passarlo nella farina, e quindi adagiarlo nella padella insieme al succo di limone.
Far cuocere il seitan a fiamma media per 5 minuti, girandolo a metà cottura.
Aggiungere gli asparagi e il curry, quindi far cuocere ancora per 5 minuti.
Spegnere la fiamma, lasciar riposare un paio di minuti, quindi servire.
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