Ingredienti per 3/4 porzioni 230 gr. spinaci surgelati, 2 uova, 1 pomodoro medio-grande, 50 gr. fiocchi di latte light, sale.
Far cuocere gli spinaci in una padella con un dito d'acqua e un po' di sale per 12/15 minuti.
Una volta cotti, trasferirli nel mixer insieme alle uova e ai fiocchi di latte, e mixare il tutto. Aggiustare eventualmente di sale.
Trasferire il composto in una pirofila coperta da carta da forno.
Tagliare il pomodoro a fette e porre le fette sopra il composto, cercando di coprire tutta la superficie della pirofila.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Far raffreddare prima di servire - ma è ottima anche gustata a temperatura ambiente, il giorno successivo.
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