Ingredienti per 2 persone 2 insalate belga, un panetto di seitan (90 gr.), 8 olive, 5 foglie di basilico, una manciata scarsa di rucola, 10 gr. anacardi (o noci), sale.
Pulire la belga e metterla in un pentolino con acqua salata, quindi cuocerla per 7/8 minuti. Scolarla, passarla sotto l'acqua fredda, quindi allargare le foglie dal centro, cercando di creare uno spazio attraverso cui riempirla.
Nel mixer mettere il seitan e le olive e tritare il tutto, in modo da ottenere una crema. Con un cucchiaio, inserire la crema all'interno della belga.
Sempre nel mixer, tritare il basilico, la rucola e gli anacardi, quindi spargere sopra la belga la crema ottenuta.
Cuocere in forno a 180 gradi per 10/15 minuti.
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