Ingredienti per 2 persone 2 zucchine tonde, 1 hamburger di soia (90 gr.), 4 pomodorini ciliegino, 6 olive, una manciata di rucola, sale grosso.
Pulire le zucchine, tagliarle a metà e metterle a bollire in acqua salata per 20 minuti. Una volta fredde, togliere la parte interna aiutandosi con un cucchiaino, e metterla nel mixer insieme all'hamburger, ai pomodorini, alle olive e alla rucola. Tritare il tutto.
Mettere le zucchine svuotate in una pirofila coperta da carta da forno e riempirle con il trito ottenuto.
Mettere a cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 gradi.
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