Mini-flan di zucchine

Ingredienti per 5 mini-flan (2 persone)    200 gr. zucchine, 180 gr. tofu, prezzemolo, sale. 

Tagliare le zucchine a fette sottili, come per grigliarle, metterle in una teglia coperta da carta da forno, e cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Lasciarle raffreddare.
Mettere nel mixer il tofu, qualche fogliolina di prezzemolo fresco, il sale e le zucchine, quindi tritare il tutto. Dividere il composto ottenuto in stampini di silicone, riempendoli bene.
Cuocere i mini-flan nel forno a 200 gradi per circa mezz'ora. Lasciarli raffreddare una decina di minuti prima di capovolgerli.