Ingredienti per 2/3 persone 2 peperoni piccoli, 150 gr. mais, 8/10 olive, prezzemolo, mezzo dado vegetale.
Pulire i peperoni, tagliarli a pezzettini di un cm. per lato, metterli in padella insieme al dado e a un dito d'acqua, quindi farli cuocere coperti per una decina di minuti. Una volta cotti, lasciarli raffreddare.
Una volta freddi, metterli in una terrina insieme al mais e alle olive tagliate e tondini, aggiungere il prezzemolo, mischiare bene e servire.
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