Ingredienti 70 gr. farina integrale, 50 gr. crusca di grano tenero, mezza bustina di lievito, 1 yogurt bianco 0,1% di grassi, 1 uovo, 300 gr. funghi champignon, 2 manciate di rucola, sale.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
In una ciotola unire la farina, la crusca, il sale e il lievito, quindi mescolare bene. Aggiungere poi lo yogurt e l'uovo, e amalgamare il tutto. Tritare finemente la rucola ed aggiungerla al composto insieme ai funghi - conservandone però una ventina di fettine.
Disporre le fettine di funghi sulla base dello stampo da plumcake (meglio se di silicone), ricoprendola tutta, quindi versarvi sopra il composto.
Cuocere in forno a 160 gradi per circa mezz'ora. Servire tiepido.
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