Seppie e piselli

Ingredienti per 2 persone     250 gr. piselli surgelati, 400 gr. seppie (peso da surgelato; ovviamente, se si usano quelle fresche, meglio!), 200 gr. passata di pomodoro, basilico, mezzo dado vegetale.

Frittata di zucchine e pomodorini

Ingredienti per 2 persone      2 uova, mezzo bicchiere di latte, una zucchina piccola, 8 pomodorini ciliegino, sale, prezzemolo. 

Indivia belga gustosa

Ingredienti per 2 persone     2 insalate belga, 8 pomodorini ciliegino, 10 olive, 4 capperi, 6 foglie di basilico.

Plumcake integrale ai funghi

Ingredienti    70 gr. farina integrale, 50 gr. crusca di grano tenero, mezza bustina di lievito, 1 yogurt bianco 0,1% di grassi, 1 uovo, 300 gr. funghi champignon, 2 manciate di rucola, sale. 

Finocchi all'arancia

Ingredienti per 3/4 persone         un grosso finocchio (ca. 500 gr.), 2 arance.

Rape allo zafferano

Ingredienti per 2 persone     350 gr. rape, mezza bustina di zafferano, pangrattato.

Mini-flan di zucchine

Ingredienti per 5 mini-flan (2 persone)    200 gr. zucchine, 180 gr. tofu, prezzemolo, sale. 

Polpettone alla ligure light

Ingredienti     300 gr. patate, 200 gr. fagiolini, 2 uova, 2 fettine di pane (anche secco), pangrattato, sale.

Terrina di patate e spinaci al forno

Ingredienti per 2 persone     300 gr. spinaci surgelati, 250 gr. patate, 8 cucchiai di salsa di pomodoro, sale grosso, pangrattato.

Muffin light alle fragole

Ingredienti per 5 muffins      40 gr. farina integrale, 20 gr. crusca di grano tenero, 150 gr. fragole, 1 uovo, 1 yogurt magro alla fragola, 1 cucchiaio di dolcificante.

Tofu al forno con i pomodorini

Ingredienti per 2 persone        180 gr. tofu, 12 pomodorini ciliegino, 7/8 capperi, origano. 

Zucchine al limone

Ingredienti per 2 persone       2 zucchine medie, 1 yogurt bianco 0,1% di grassi, la scorza grattugiata di un limone, 3 foglie di menta.

Cavolfiore al finto pesto

Ingredienti per 2/3 persone        mezzo cavolfiore, 10 foglie di basilico, 20 gr. anacardi, sale.

Frittata di cipolle

Ingredienti per 2/3 porzioni       2 cipolle rosse, 2 uova, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di latte. 

Fagioli di soia e mele al cumino

Ingredienti per 2 porzioni        150 gr. fagioli di soia precotti, 1 mela, cumino.

Budino all'arancia

Ingredienti per 4 budini      3 arance, 1 mela piccola, 2 fogli di colla di pesce, un cucchiaino scarso di cannella, un cucchiaio di dolcificante.

Crocchette di piselli e prosciutto

Ingredienti per ca. 10 crocchette      250 gr. patate, 150 gr. piselli surgelati, 50 gr. prosciutto cotto, pangrattato, sale grosso.

Bulgur alla zucca e germogli di soia

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti    100 gr. bulgur, 250 gr. zucca, 50 gr. germogli di soia freschi, mezzo dado vegetale, prezzemolo. 

Cavoletti di Bruxelles al pomodoro

Ingredienti       una quindicina di cavoletti di Bruxelles, 10 pomodorini ciliegino, un cucchiaio di salsa di pomodoro, origano, sale.

Insalata di peperoni e mais

Ingredienti per 2/3 persone        2 peperoni piccoli, 150 gr. mais, 8/10 olive, prezzemolo, mezzo dado vegetale. 

Crepes al salmone e zucchine

Ingredienti (per 8 crepes di 20 cm. di diametro)     2 uova, 180 gr. farina 00, 1/2 litro di latte, 20 gr. burro, un pizzico di sale, (per il ripieno) 150 gr. di formaggio spalmabile light, 300 gr. salmone affumicato, 2 zucchine piccole. 

Torta salata agli asparagi

Ingredienti          (per la base) 80 gr. farina 00, 80 gr. farina integrale, 80 ml. acqua, 2 gr. lievito fresco, 2 cucchiaini di olio EVO, 2 pizzichi di sale, (per il ripieno) 400 gr. asparagi, 1 uovo, 80 gr. fiocchi di latte magri, sale.

Pomodorini al forno

Ingredienti per 4 persone    10 pomodorini pachino, 30 gr. di pane, prezzemolo, sale, pangrattato.

Polpettone di tonno

Ingredienti         500 gr. patate, 360 gr. tonno al naturale, 5 acciughe, 1 uovo, sale grosso, prezzemolo.

Tofu e piselli al curry

Ingredienti per 2 persone       250 gr. piselli surgelati, 150 gr. tofu, 1 yogurt bianco magro 0,1% di grassi, 2 cucchiaini di curry, mezzo dado vegetale.

Insalata di carote, mela e finocchi

Ingredienti per 3/4 persone     150 gr. carote, 100 gr. finocchio, 1 mela, 5 noci, 1 manciata di rucola, sale, olio, mezzo limone. 

Cavoletti di Bruxelles al curry

Ingredienti per 2 persone        una quindicina di cavoletti di Bruxelles, uno yogurt bianco 0,1% di grassi, due cucchiaini di curry.

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti per 2 persone      2 zucchine tonde, 1 hamburger di soia (90 gr.), 4 pomodorini ciliegino, 6 olive, una manciata di rucola, sale grosso.

Pollo al limone

Ingredienti per 2 persone        2 fettine di pollo, 3 limoni, 1 cucchiaino di zucchero di canna, farina.

Polpettine di broccoli

Ingredienti per 12 polpettine     150 gr. patate, 150 gr. broccoli (già puliti), 1 uovo, sale, pangrattato.