Frittata dolce alle fragole

Ingredienti per 4 porzioni      2 uova, 5 cucchiai di latte, 6 fragole, 1 yogurt 0,1% di grassi alla fragola, un cucchiaio di dolcificante.

Nasello al pomodoro e olive

Ingredienti per 2 persone:      200 gr. nasello surgelato, 150 gr. salsa di pomodoro, 10 olive, prezzemolo. 

Spadellata di patate e funghi

Ingredienti per 2 persone       200 gr. patate, 200 gr. funghi champignon, mezzo dado vegetale (o ai funghi), prezzemolo. 

Cavolfiore alle acciughe

Ingredienti per 2 persone     mezzo cavolfiore piccolo, 4 acciughe, 2 cucchiaini di pasta d'acciughe, un cucchiaio di pangrattato, rosmarino.

Polpettone ai finocchi e prosciutto

Ingredienti        200 gr. patate, 500 gr. finocchi già puliti, 2 uova, 120 gr. prosciutto cotto, una manciata abbondante di rucola, pangrattato, sale grosso.

Budino alle fragole

Ingredienti per 4 porzioni     500 gr. fragole, un cucchiaio di dolcificante o zucchero di canna, 3 fogli di colla di pesce.

Seitan in padella con zucca e funghi

Ingredienti per 2 persone      120 gr. seitan, 400 gr. zucca, 100 gr. funghi porcini surgelati, mezzo dado vegetale (o, ancor meglio, ai funghi), prezzemolo.

Farinata alle verdure

Ingredienti per 4 persone     3 cucchiai di farina di ceci, 50 gr. carote, 50 gr. zucchine, sale, rosmarino.

Purè di cavolfiore

Ingredienti   1 cavolfiore piccolo (ca. 1 kg), 2 patate medio-piccole (ca. 200 gr.), 1 bicchiere di latte, pangrattato, curry, rosmarino, sale grosso.

Finocchi alla besciamella light

Ingredienti         3 finocchi piccoli, 250 ml. latte, 2 cucchiai di farina, noce moscata, sale grosso.

Ananas e fragole al rum

Ingredienti per 2 persone      6 fette di ananas (meglio fresco), 6 fragole, 2 cucchiaini di rum, 2 cucchiaini di zucchero di canna.

Finti spaghetti ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone       200 gr. zucchine, 200 gr. patate, 200 gr. carote, 400 gr. frutti di mare misti surgelati, mezzo dado vegetale, prezzemolo.

Patate ripiene di funghi

Ingredienti per 4 persone      6 patate medie, 150 gr. funghi porcini surgelati, sale, prezzemolo, un quarto di dado da cucina.

Polpette di tofu e verdure

Ingredienti per una decina di polpette   150 gr. tofu, 1 carota bollita, 150 gr. cavolfiore bollito, 150 gr. broccoli bolliti, pan grattato, curry.

Rotolo di frittata alle zucchine

Ingredienti    1 zucchina media (ca. 200 gr.), 2 uova, 1 bicchiere di latte, 8 pomodorini ciliegino, 1 sottiletta light, sale.

Yogurt greco alle pere e cannella

Ingredienti per 2 persone       250 ml. yogurt greco 0,1% grassi naturale o al limone, 2 pere piccole, cannella.

Cavolo cappuccio al profumo di arancio

Ingredienti per 2 persone     400 gr. cavolo cappuccio, mezza mela, 2 arance. 

Zucca al forno

Ingredienti zucca, pangrattato, prezzemolo, sale, olio.

Sformato di zucchine

Ingredienti per 6 persone    250 gr. patate, 450 gr. zucchine, 2 uova, 1 mozzarella, sale grosso.

Peperoni ripieni di verdure e tofu

Ingredienti per 4 persone     2 peperoni, 150 gr. carote, 150 gr. zucchine, 150 gr. melanzana, 150 gr. tofu, 1 manciata di fagiolini surgelati, 5 funghi champignon, 8 cucchiai di salsa di pomodoro, mezzo dado vegetale, prezzemolo, sale.

Pollo con i funghi

Ingredienti per 4 persone    4 fette di pollo, 500 gr. funghi champignon, mezzo dado vegetale, farina, rosmarino.

Cavolfiore gratinato

Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore, pan grattato, rosmarino, curry, sale.

Patate e cozze al forno

Ingredienti per 2 persone        450 gr. patate, 250 gr. cozze surgelate già sgusciate, 5 cucchiai di conserva di pomodoro, pangrattato, prezzemolo, sale.

Chips di finocchi al forno

Ingredienti per 2 persone      1 finocchio abbastanza grande, pangrattato, rosmarino, sale, tre cucchiai di latte.

Cavolfiore e peperoni in padella

Ingredienti per 4 persone     400 gr. cavolfiore, 1 peperone, mezzo dado vegetale, prezzemolo.

Pomodori ripieni di bulgur

Ingredienti per 2 persone      4 pomodori, 50 gr. bulgur, 8 olive, sale, prezzemolo.

Spadellata di verdure all’orientale

Ingredienti per 4 persone         1 zucchina, 3 carote medie, 130 gr. germogli di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia.

Crema dolce di zucca

Ingredienti per 4 porzioni      600 gr. zucca, 1 arancia, 2 cucchiai di fruttosio, 4 cucchiai di Marsala, 1 yogurt bianco magro, 20 gr. noci.

Vellutata di cavolfiore

Ingredienti per 2 persone   150 gr. patate, 300 gr. cavolfiore, mezzo dado vegetale, mezzo cucchiaino di curry.

Sformato di patate e rucola

Ingredienti per 4 persone    400 gr. patate, 3 uova, una manciata di rucola, sale.

Cipolline al forno con pomodorini

Ingredienti per 4 persone   350 gr. cipolline sbucciate, una dozzina di pomodorini ciliegino, sale, prezzemolo.