Spezzatino di seitan con piselli

Ingredienti per 2 persone   250 gr. piselli surgelati, 200 gr. seitan fresco, 180 gr. conserva di pomodoro, prezzemolo, sale.

Cuocere i piselli con mezzo dado vegetale in una padella con circa 2 dita d’acqua, coperti, per circa 15 minuti. Togliere il coperchio e far assorbire l’eventuale acqua rimasta, quindi aggiungere il seitan e il sugo, allungandolo con mezzo bicchiere d’acqua. Far cuocere una decina di minuti, in modo che il sugo si restringa leggermente. Aggiungere il prezzemolo. Servire caldo.