Purè ai funghi

Ingredienti per 2 porzioni    400 gr. patate, 120 gr. funghi champignon, 30 gr. di formaggio morbido light, 100 ml. acqua, sale.



Pelare le patate, tagliarle a pezzettoni e metterle a cuocere in una pentola con acqua salata per 15 minuti.
Nel frattempo, pulire i funghi e, trascorsi i 15 minuti di cottura delle patate, aggiungerli nella pentola e proseguire la cottura ancora per 5 minuti.
Una volta conclusa la cottura, scolare il tutto (se possibile, conservando 100 ml. di acqua), trasferire le patate e i funghi nel mixer insieme al formaggio e all'acqua, e passare il tutto. 
Trasferire il purè in un pentolino, e farlo cuocere ancora 5 minuti prima di servirlo, oppure versarlo in una pirofila e cuocerlo 10 minuti in forno.