Ingredienti per 10 polpette 200 gr. broccoli, 150 gr. fagioli di soia in scatola, 2 cucchiai di pangrattato + quello necessario per la panatura, sale, olio.
Pulire i broccoli, tagliarli a pezzi e cuocerli nella parte alta della vaporiera (in modo che non rimangano troppo "bagnati"). Lasciarli cuocere per circa 25 minuti.
Una volta cotti, trasferirli nel mixer insieme ai fagioli di soia e a 2 cucchiai di pangrattato, quindi passare il tutto.
Con l'impasto ottenuto, realizzare delle polpette un po' più grosse di una noce, quindi passarle nel pangrattato e adagiarle su una pirofila coperta da carta da forno.
Cuocere le polpette in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Servirle tiepide.
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