Ingredienti per 2/3 persone 400 gr. zucca già bollita, mezzo litro d'acqua, mezzo dado vegetale, sale, un cucchiaino di curry.
Mettere l'acqua sul fuoco in una pentola, insieme a mezzo dado vegetale.
Nel frattempo, tagliare a pezzettoni la zucca (io l'avevo precedentemente bollita, semplicemente in acqua salata, per una ventina di minuti, ancora con la buccia - che ho levato solo una volta cotta).
Quando l'acqua inizia a bollire, togliere la pentola dal fuoco, trasferirci dentro la zucca a pezzettoni e, con un mixer ad immersione, passare il tutto.
Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere il curry, aggiustare eventualmente di sale, e cuocere a fuoco basso ancora per una quindicina di minuti.
Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, lasciare riposare 5 minuti, quindi servire in tavola.
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