Purè ai funghi

Ingredienti per 2 porzioni    400 gr. patate, 120 gr. funghi champignon, 30 gr. di formaggio morbido light, 100 ml. acqua, sale.

Torta alle carote e pere

Ingredienti    400 gr. pere, 150 gr. carote, 100 gr. farina integrale, 1 yogurt magro bianco o al limone, 25 gr. uvetta, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di dolcificante, 4 cucchiai di latte, sale. 

Minestra di zucca

Ingredienti per 2/3 persone    400 gr. zucca già bollita, mezzo litro d'acqua, mezzo dado vegetale, sale, un cucchiaino di curry.

Spadellata di patate e carote

Ingredienti per 2/3 porzioni     300 gr. patate, 250 gr. carote, sale, prezzemolo.

Tofu agrodolce con peperoni

Ingredienti per 2 persone   200 gr. tofu, 250 gr. peperoni, 3 fette di ananas, 75 gr. zucchero, 75 gr. acqua, 3 cucchiai di aceto di riso, 5 cucchiai di passata di pomodoro.

Budino alle pere

Ingredienti per 2 budini     250 gr. pere, 150 gr. yogurt greco magro, 20 gr. farina di riso, 1 cucchiaio di dolcificante, acqua.

Plumcake di cavolfiore

Ingredienti    500 gr. cavolfiore, 2 uova, 50 gr. farina 00, 20  gr. rucola, mezza bustina di lievito per torte salate, 1 cucchiaino di curry, sale grosso e fine.

Zucca speziata in padella

Ingredienti per 2 persone   300 gr. zucca, 100 ml. latte, 1 cucchiaino di curry, sale, prezzemolo.

Crema di patate dolci

Ingredienti per 2 porzioni    300 gr. patate americane dolci, 125 gr. yogurt light bianco dolce o al limone, 1 cucchiaio di uvetta, 2 datteri, 1 cucchiaino di pinoli, 2 cucchiaini di dolcificante.

Purè di piselli

Ingredienti per 2 persone    400 gr. piselli surgelati, 200 gr. patate, mezzo dado vegetale, mezzo bicchiere di latte, acqua.

Cavoletti di Bruxelles al forno

Ingredienti per 2 persone    250 gr. cavoletti di Bruxelles, 2 pomodori medi (circa 170 gr.), 6 olive denocciolate, 30 gr. di formaggio fresco light (tipo Philadelphia), sale grosso, prezzemolo.

Dolcetti di zucca e castagne

Ingredienti per 5/6 dolcetti   250 gr. zucca, 50 gr. farina di castagne, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 100 ml. d'acqua, zucchero a velo.

Polpette di broccoli

Ingredienti per 10 polpette   200 gr. broccoli, 150 gr. fagioli di soia in scatola, 2 cucchiai di pangrattato + quello necessario per la panatura, sale, olio.

Pomodori ripieni

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti    300 gr. pomodori, 150 gr. macinato vegetale, 6 olive, 3 cucchiai di salsa di pomodoro.

Purè colorato

Ingredienti per 4 persone     400 gr. patate, 400 gr. broccoli, 180 gr. pomodorini ciliegino, 1 bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di curry, sale, pangrattato.

Burger di pesce

Ingredienti per 4 burger       150 gr. tonno in scatola al naturale, 150 gr. merluzzo, 50 gr. gamberetti già sgusciati, 50 gr. zucchina, 2 acciughe sotto sale, 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato per l'impasto + quello necessario per la panatura.

Muffin di piselli

Ingredienti per 4 muffin     300 gr. piselli già cotti, 50 gr. farina di riso, 150 gr. crusca di grano tenero, 2 uova, 20 gr. parmigiano, sale.

Tofu ai funghi porcini

Ingredienti per 2 porzioni     180 gr. tofu, 450 gr. funghi porcini surgelati, mezzo dado vegetale, prezzemolo.

Melanzane alla crema di lupini e verdure

Ingredienti per 2 persone   1 melanzana media, 1 zucchina piccola, 1 carota media, 150 gr. lupini precotti, mezzo dado vegetale, 5 foglie di basilico, sale.

Terrina di prosciutto cotto al forno

Ingredienti per 2 persone     150 gr. prosciutto cotto, 1 uovo, 100 gr. salsa di pomodoro, 8 olive, pangrattato, prezzemolo, sale.

Cous cous di cavolfiore con salsa di pomodoro e rucola

Ingredienti per 3/4 persone     400 gr. cavolfiore, 15 gr. anacardi, 50 gr. rucola, 120 gr. pomodorini, 125 gr. yogurt bianco 0,1% di grassi, sale, curry, olio evo.